Curs d'especialització: "ANALISI DE PERILLS I PUNTS DE CONTROL CRÍTICS (APPCC) A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA"

APPCC: L’anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC) és un sistema lògic i científic, que permet controlar els problemes en la producció, la fabricació, la preparació, la distribució i en qualsevol altre activitat amb possibles efectes sobre la innocuïtat dels aliments. Aquest sistema s’ha anat adoptant a tot el món i pot ser utilitzat per qualsevol aliment i amb qualsevol sistema d’elaboració.