Des del dia 21 de maig s'imparteix el curs d'APPCC (analisi de perills i punts de control crítics) a la indústria alimentària.

Aquest curs durarà fins el dia 11 de juny i els alumnes que el superin rebran la corresponent acreditació per part del CRESCA

El passat dia 24 d'abril va tenir lloc el curs intesiu sobre "NETEGES EN SALES BLANQUES".

Aquest es va desenvolupar a l'edifici Campus de Terrassa, organitzat conjuntament per ITEL (Instituto Técnico Español de Limpiezas) i el CRESCA (Centre de REcerca en Seguretat  i Control Alimentari) de la UPC.

En aquesta ocasió es varen presentar als participants les novetats que han anat sorgint en el mercat sobre mètodes, productes i equips de neteja, comparant-los amb les tecnologies més habituals. 

A continuació us detallem aquesta informació.

"Les fruites i les verdures fresques segueixen donant disgustos"

a) Quaranta-tres casos probables d'hepatitis A (28 confirmats) a Dinamarca, Suècia, Noruega i Finlàndia, tramesos per maduixots congelats: http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=20467

b) Setanta-tres casos als USA per Sslmonella Saintpaul tramesa per cogombres importats de Mèxic: ttp://www.foodsafetynews.com/2013/04/multistate-salmonella-outbreak-linked-to-imported-cucumbers/#.UXqVLaJ9CSo

Les verdures i les fruites s'han considerat històricament com a productes poc preocupants, però això ja no té raó de ser. Els perills d'aquests ingredients s'han d'identificar amb la mateixa certesa que els dels productes que s'han considerat tradicionalment com a perillosos i les mesures de control han de ser objecte d'una vigilància tan estricta com la dels esmentats productes considerats perillosos. Per exemple, l'efectivitat de les mesures de desinfecció s'ha de validar i garantir que és un pas o transformació tant robusta i amb una probabilitat de fallides tant baixa com la de qualsevol altre programa de...