"Les fruites i les verdures fresques segueixen donant disgustos"
a) Quaranta-tres casos probables d'hepatitis A (28 confirmats) a Dinamarca, Suècia, Noruega i Finlàndia, tramesos per maduixots congelats: http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=20467
b) Setanta-tres casos als USA per Sslmonella Saintpaul tramesa per cogombres importats de Mèxic: ttp://www.foodsafetynews.com/2013/04/multistate-salmonella-outbreak-linked-to-imported-cucumbers/#.UXqVLaJ9CSo
Les verdures i les fruites s'han considerat històricament com a productes poc preocupants, però això ja no té raó de ser. Els perills d'aquests ingredients s'han d'identificar amb la mateixa certesa que els dels productes que s'han considerat tradicionalment com a perillosos i les mesures de control han de ser objecte d'una vigilància tan estricta com la dels esmentats productes considerats perillosos. Per exemple, l'efectivitat de les mesures de desinfecció s'ha de validar i garantir que és un pas o transformació tant robusta i amb una probabilitat de fallides tant baixa com la de qualsevol altre programa de pre-requisits o punt de control crític (en quina casella es posa és el de menys: estigui on estigui, el procés corresponent ha de tenir una capacitat de control suficient)
