L’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC) és un sistema llògic i científic, que permet evitar els problemes d’innocuïtat en la producció, la fabricació, la preparació, la distribució i en qualsevol altre activitat en la cadena alimentaria.
El curs s’organitzarà en forma d’aplicació pràctica del sistema a un aliment determinat. I s'estructura sobre la base del que s’anomena prevenció amb eficàcia garantida, la verdadera clau de volta del sistema.
Inici curs: 14 de maig de 2019
