Cada día es más frecuente encontrar comercializados en el mercado de los complementos alimenticios productos a base de extractos de plantas que revindican determinadas actividades beneficiosas. Muchos de los complementos alimenticios utilizan en su composición extractos secos de vegetales conteniendo flavonoides.

Los flavonoides son compuestos fenólicos constituyentes de la parte no energética de la dieta humana. Se encuentran en vegetales, semillas, frutas y en bebidas como vino y cerveza.

Inicialmente, los flavonoides se consideraron sustancias sin valor para la salud humana pero, desde los años treinta, poco a poco, fueron poniendo de manifiesto múltiples efectos beneficiosos, algunos de ellos, gracias a su acción antioxidante y de eliminación de radicales libres.

Las cantidades de flavonoides que contienen los extractos de las plantas pueden variar ampliamente en función de las distintas características del vegetal (variedad, parte de la planta, clima, grado de maduración, etc.).

Existe en el mercado un creciente interés en poder conocer mejor, tanto la composición de estos complementos alimenticios, como el proceso de liberación de los diferentes componentes en general y de los flavonoides en particular.

El curso interdisciplinar sobre la seguridad alimentaria y el diagnóstico y tratamiento de la disfagia orofaríngea está a punto de llegar a su ecuador

El sábado 23 de mayo se impartió el tercer módulo del curso interdisciplinar sobre seguridad alimentaria y el diagnóstico y tratamiento de la disfagia orofaríngea organizado por el Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari de la UPC (CRESCA).

Este módulo del curso fue impartido conjuntamente por el dietista-nutricionista Jonathan Hernández y por  la Dra. Laura Arranz, ambos miembros del proyecto GanaNutrición.

Los participantes en el tercer módulo del curso

De entrada se consideró la importáncia de una alimentación correcta para conseguir una buena nutrición y una correcta hidratación, encaminada a obtener una calidad de vida óptima, prevenir enfermedades...

El sábado nueve de mayo se inició el  primer curso interdisciplinario sobre la seguridad alimentaria y el diagnóstico y tratamiento de la disfagia orofaríngea organizado por el Centro de Investigación en Seguridad y Control Alimentario de la UPC (CRESCA).

Vista de los asistentes en la primera sesión del curso.

Sus objetivos son:

• Dar a conocer el abordaje interdisciplinar de la disfagia orofaríngea.
• Conocer la importancia de la seguridad alimentaria frente a la prevención de posibles  patologías causadas en las cocinas de centros especializados.
• Actualizar los conocimientos de los profesionales sanitarios que trabajan con pacientes que sufren disfagia orofaríngea.
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