Mapa de la web del Cresca Contacte i direcció d'email

29
Setembre

Cursos de tardor

NO t'esperis si et vols apuntar als cursos  intensius que tenim organitzats per aquesta tardor, ja et pots apuntar i reservar plaça.

  • Curs d'especilaització intensiu: "DURABILITAT DELS ALIMENTS". Dies: 19 i 20 novembre de 2015 (Terrassa)
  • Curs d'especilització intensiu: " REBOSTERIA CREATIVA". Inici: 25 novembre (Hospitalet)

17
Juny

Última sessió del curs de "SEGURETAT ALIMENTÀRIA I DISFAGIA"

 

El dissabte tretze de juny el Sr. Enric Riera, assessor i especialista del CRESCA en Seguretat i Control Alimentari, va impartir el  segon mòdul sobre seguretat alimentaria. Amb el títol “Productes per a consumidors amb disfàgia: mesures a establir”  va abordar els diferents tipus d’especificacions a tenir en compte a l’hora de manipular productes destinats a ser consumits per persones amb disfàgia. 

En primer lloc, va fer èmfasi en  el procés d’elaboració per, tot seguit, passar als productes obtinguts i a la seva forma d’ús.

 

El Sr. Enric Riera durant la seva exposició de les mesures a establir

 

Posteriorment va aprofundir en el concepte d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC). Així, d’entrada, va fer palesa la necessitat de determinar els punts de control crític i, una vegada feta aquesta determinació, establir l’arbre de decisió per a cada combinació...

08
Juny

Curs DISFAGIA: Sessió seguretat alimentària i sessió pràctica a l'Escola de Cuina Boqueria

 

En el transcurs del divendres cinc i del dissabte sis de juny es va impartir el  primer mòdul sobre seguretat alimentaria i la jornada de cuina.  Durant la tarda del primer dia el Sr. Enric Riera, assessor i especialista del CRESCA en Seguretat i Control Alimentari, va abordar les  Bones Pràctiques Higièniques (BPH) relacionades en la producció d’aliments. 

El Sr. Enric Riera durant la seva exposició de BPH

 

Dins de l’apartat de BPH, el Sr. Riera va fer èmfasi en: el disseny i manteniment de locals, equips i utensilis; les precaucions de recepció, manipulació i emmagatzement de subministres; la  conducta higiènica del personal i  la prevenció d’infestacions. A més a més, va fer la identificació dels perills potencials per a consumidors amb disfàgia (físics, químics i biològics).

D’altra banda, va abordar les característiques bàsiques dels...

Laboratori , direcció i gerència:
CRESCA - ESEIAAT - UPC
C/Colom, 1 - 08222 - Terrassa (Barcelona) Plànol ESEIAAT
Contacte/Contacto
Josep Garcia Raurich  Judith Crespiera Portabella
Tel. 93 739 86 54 / 93 739 89 86 Fax. 93 739 82 25

SICT UPC | XHTML 1.0 i CSS 2 Vàlid