El pasado día 24 de abril tuvo lugar el curso intesivo sobre "LIMPIEZAS EN SALAS BLANCAS".

Este se desarrolló en el edificio Campus de Terrassa, organizado conjuntamente por ITEL (Instituto Técnico Español de Limpiezas) y el CRESCA (Centre de Recerca en Seguretat  i Control Alimentari) de la UPC.

En esta ocasión se presentó a los participantes las novedades que han ido surgiendo en el mercado sobre métodos, productos y equipos de limpieza, comparándonlos con las tecnologías más habituales. 

A continuación os detallamos esta información.

"Las frutas y las verduras frescas siguen dando disgustos"

a) Quaranta y tres casos probables de hepatitis A (28 confirmados) en Dinamarca, Suécia, Noruega y Finlándia, contagiados por fresones congelados: http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=20467

b) Setanta y tres casos en los USA por Sslmonella Saintpaul contagiada por pepino importados de México: ttp://www.foodsafetynews.com/2013/04/multistate-salmonella-outbreak-linked-to-imported-cucumbers/#.UXqVLaJ9CSo

Las verduras y las frutas se han considerado históricamente como productos poco preocupantes, pero esto ya no tiene razón de ser. Los peligros de estos ingredientes se han de identificar con la misma certeza que la de los productes que se han considerado tradicionalmente como peligros y las medidas de control deben ser objecto de una vigilancia tan estricta como la de los nombrados productos considerados peligroso. Por ejemplo, la efectividad de las medidas de desinfección debe validarse y garantizar que es un paso de  transformación tant robusta y con una probabilidad de error tan baja como la de cualquier otro programa de pre-requisitos o punto de control cr...